In plaats van een verhaal over mijn dagelijkse wel en wee trakteer ik jullie vandaag op een recept. Want in mijn beleving gaat de liefde van zowel de man als die van de vrouw door de maag. Dit geldt in ieder geval wel voor mij. Want wat is er nu leuker dan na een dag ploeteren om je noodzakelijke pecunia te verdienen, ’s avonds aan tafel te schuiven en te genieten van een mooi maal? Een goed gesprek, een flesje wijn erbij en ontspannen maar. Dat de was boven de wasmand uittorent, alle deuren wel een sopje kunnen gebruiken en dat er fietsbanden geplakt moeten worden, schuiven we gewoon naar de achtergrond. Tenslotte lopen die huishoudelijke taken niet weg; morgen (en overmorgen en volgende week) liggen ze nog steeds geduldig op je te wachten.
Dus, spoed je naar de supermarkt en gooi in je mandje:
3 aubergines
anderhalve dl. olijfolie,
rode geroosterde paprika’s (uit pot)
basilicum 1 teentje knoflook uit de knijper,
4 eetlepels (balsamico)azijn (of citroen)
1 theelepel ketjap,
100 gram feta
Verder heb je een cakevorm, plasticfolie, een vol pak melk o.i.d. en een plastic tasje nodig.
Aubergine in lengteplakken van een halve cm snijden. Met zout bestrooien en ongeveer 20 minuten laten staan. Afspoelen en afdeppen. Even aanbakken in de olie zodat de aubergine zacht wordt. Bestrooien met zout en peper (uit de molen). Olie, basilicum, knoflook, azijn en ketjap mixen en in de koelkast zetten. Cakevorm bekleden met plasticfolie (ruime overhang). Leg om en om de auberginehelfte, de paprika en de feta in de cakevorm. Folie eroverheen vouwen. Verpak het volle melkpak in het plastic tasje, leg dat op de terrine en zet het minimaal 12 uur in de koelkast. Vouw de plasticfolie terug, giet het vocht af, stort de terrine op een schaal en giet de marinade er over heen. Salade, stokbrood en een goed glas rode wijn maken dit gerecht compleet.
Eet smakelijk!
